農副食品加工行業存在問題及發展趨勢
1 、農副食品加工行業在經濟社會發展中的作用及地位
我國是一個農業大國，農業在我國的國民經濟中有著舉足輕重的作用。建國以來，我國在發展農業、增產糧食方面取得了巨大的成就，農業生產條件大幅改善、農副產品產量大幅增長、農民生活水平顯著提高。
但是，我國農副食品加工業也存在諸多問題：一方面，我國農副食品加工容易受到自然條件的制約，呈現一定的季節性；另一方面，我國農副產品加工基本處于低級、粗放、零散的狀態，技術含量低；此外，我國農副食品加工增值的比重較低、利潤薄，農產品加工損耗大。
據統計，我國每年的糧食產后損失超過 500 億斤，損失率達到 8%-12%；蔬菜每年損失率超過 20%，特別是葉菜類損失超過 30%，遠高于發達國家均值。以蔬菜為例，我國每年只有 60%-70%可以得到有效利用。
2、農副食品加工業存在的問題
近年來，我國農副食品加工業的發展、建設取得了顯著的成就，但同時也存在諸多問題，主要集中在以下幾個方面：
（1）農副食品加工技術水平落后，科技創新人才缺乏
我國農副食品加工技術水平與國際先進國家相比，還相對落后，特別是在技術儲備方面嚴重不足。目前，農副食品加工業雖然從業者眾多，但科技創新人才及其科技創新能力缺乏，尤其是高新加工技術。據有關資料統計，在 54,000 多個鄉或鄉以上食品加工企業中，食品加工技術達到國家二級企業標準要求的企業較少；在 500 多萬名食品行業工作人員中，只有 8 萬多名大中專院校畢業生從事專業的科技研發和管理工作，每萬名行業從業者，只有不足 10 名科技人員。加工技術水平的落后，已成為制約我國農副食品加工業可持續發展的重要因素之一。
（2）資金短缺問題仍然嚴重
資金短缺問題一直以來就是困擾我國農副食品加工業發展的大難題，也是今后需要長久面對的主要問題之一。主要原因在于：一是農副食品加工行業普遍存在利潤率低、資金周轉周期長；二是農副食品加工業融資渠道狹窄。資金短缺導致農副食品加工企業難以改善生產設備、實現規模化生產。
（3）標準和質量體系不健全、產品質量參差不齊，缺乏競爭力品牌
農副食品加工行業標準化即是農副食品加工生產過程中的標準化管理和產品質量標準化達標體系建立。由于我國農副食品加工標準化工作起步晚、標準規則陳舊、標準起點低等問題普遍存在，導致我國農副食品企業發展不能較好地與國際市場接軌。此外，我國農副食品加工企業生產的產品質量參差不齊，缺乏競爭力品牌。
3 、農副食品加工行業發展趨勢
（1）深加工是農副食品加工業的重要發展趨勢
目前我國的糧食儲藏和果蔬產后損耗率 25%，遠高于發達國家水平；農產品產后產值與采收時自然產值之比僅為 0.38：1；產品粗加工多；精加工少；初級產品多；深加工產品少；中低檔產品多；高檔產品少；而且農產品的深加工技術和裝備普遍落后于發達國家 10-20 年，高新加工技術的應用較少。
盡管近幾年來，各級政府對農產品深加工越來越重視，逐漸加大投入。但由于基礎薄弱，起步較晚，我國的農產品深加工業距世界發達國家水平還有很大差距。未來，冷凍干燥、超高壓滅菌、微波干燥、遠紅外加熱、超臨界流通萃取技術、無損檢測、輻照保鮮、無菌包裝等現代高新技術在農產品加工和食品工業中將逐步得到廣泛應用。因此，深加工將成為我國農副食品加工業發展趨勢之一。
（2）食品安全的要求越來越高
近年來，國內部分企業存在使用劣質原料、濫用添加劑等諸多違法行為。由于本行業企業發展水平參差不齊，為數眾多的小作坊企業的食品衛生和質量安全還有待進一步提高，因此，本行業的食品安全更加成為人們關注的焦點。
國家先后制定了《食品生產許可管理辦法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家食品藥品監督管理總局關于監督食品生產經營者嚴格落實食品安全主題責任的通告》、《食品生產通用衛生規范》、《國務院關于加強食品安全工作的決定》等一系列法律、法規及規范性文件，意在加強食品安全管理工作，由此可見，農副食品安全的要求逐步趨嚴。
（3）行業整合、集中度提高
目前，我國農副食品加工的產業集中度和技術裝備水平較低，相當一部分企業還處于小規模、作坊式、手工或半機械加工的落后狀態，農副食品質量安全存在一定隱患，與人民群眾日益提高的食品安全要求不匹配。
隨著食品安全、國家產業政策和市場競爭等因素的影響，行業對農副食品生產企業的要求將越來越高，只有擁有規模化運作能力的企業才具備必要的產品檢測能力，能夠采用現代技術裝備、建立完善的食品安全管理體系，才能利用自身的產業運作能力和品牌影響力獲得發展所需的資金和政策等重要資源，才可能具有抵御各種風險的能力和市場競爭力，市場份額將會逐漸向規模以上的企業集中，行業集中度也將會進一步提高。
（4）品牌成為企業的核心競爭力
隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高，消費者更加注重食品的安全、衛生以及口味，“放心食品”、“綠色食品”等安全、口感好、健康的產品成為消費者的首選。企業品牌的塑造將引導消費者對其產品的選擇，良好的企業品牌將有助于提升企業核心競爭力，進一步提升企業規模和市場占有率。