調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
一、調(diào)味品行業(yè)概況
調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。伴隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們收入水平的不斷提高，人們對(duì)飲食的需求也從解決溫飽問題上升到追求吃的更好，更美味，更開心。
這就為食品工業(yè)的快速發(fā)展帶來了廣闊的契機(jī)；而調(diào)味品，作為各類烹飪中必不可少的因子，必將在食品結(jié)構(gòu)升級(jí)中獲得更快的發(fā)展，在未來幾年預(yù)計(jì)仍將保持在 20.00%以上的增長速度。
二、 調(diào)味品行業(yè)的細(xì)分
從我國實(shí)際情況來看，我國菜品主要分為八大菜系，不同菜系之間使用調(diào)味品有較大差別。調(diào)味品按照形態(tài)不同可以分為釀造類、腌菜類、鮮菜類、干貨類、水產(chǎn)類等等。按照終端產(chǎn)品的不同可以分為醬油、食醋、醬、醬腌菜、腐乳、料酒、復(fù)合調(diào)味料、香辛料、鮮味劑等等。
三、行業(yè)發(fā)展前景和趨勢(shì)
食品飲料行業(yè)屬于典型的消費(fèi)品行業(yè)，品牌是消費(fèi)品公司的核心決定因素。按照品牌企業(yè)成長的各個(gè)階段對(duì)食品飲料子行業(yè)進(jìn)行劃分。我國調(diào)味品行業(yè)處于高速成長期，隨著中國 GDP 的持續(xù)穩(wěn)健的增長，中國調(diào)味品行業(yè)正隨著人民生活水平的提高和餐飲業(yè)的繁榮而進(jìn)入快速發(fā)展階段。
目前中國調(diào)味品行業(yè)正值大變革、大發(fā)展的階段，經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化與調(diào)味品市場(chǎng)的變化和行業(yè)未來的發(fā)展態(tài)勢(shì)關(guān)系緊密。調(diào)味品作為人民生活的必需品，消費(fèi)需求較為剛性，由于調(diào)味品的消費(fèi)占家庭消費(fèi)的比例較小，隨著人民生活水平的提高，對(duì)調(diào)味品的質(zhì)量要求也越來越高。中國調(diào)味品市場(chǎng)存在著巨大的發(fā)展?jié)摿Γ鼛啄陙碇袊{(diào)味品業(yè)的增長每年都在 20.00%以上。
調(diào)味品行業(yè)區(qū)域差異化特征明顯，比如八大菜系對(duì)調(diào)味品的需求各不一樣，主要由于我國不同地區(qū)的飲食習(xí)慣存在巨大差異，不同地區(qū)飲食習(xí)慣很難發(fā)生變化，這就造就了調(diào)味品行業(yè)的區(qū)域差異化特征，因此也形成了調(diào)味品行業(yè)企業(yè)較多，產(chǎn)品類型和風(fēng)味千差萬別，較大的全國品牌與規(guī)模較小的地區(qū)區(qū)域品牌并存的現(xiàn)象。
調(diào)味品行業(yè)生產(chǎn)工藝的提升，不斷提高產(chǎn)品的技術(shù)含量，不斷推出新的產(chǎn)品，上個(gè)世紀(jì) 90 年代以后，我國制造業(yè)進(jìn)入發(fā)展的快車道，調(diào)味品行業(yè)不斷引進(jìn)新的機(jī)械設(shè)備和生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)環(huán)境得到改善，在產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生把控、生產(chǎn)效率、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品成本控制等方面都得到了長足發(fā)展。近年來，人均收入不斷攀升，推動(dòng)餐飲消費(fèi)行業(yè)快速發(fā)展，帶動(dòng)調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，產(chǎn)品形式趨于多樣化，逐步朝著復(fù)合的、使用方便的方向發(fā)展。
四、行業(yè)的周期性、季節(jié)性、區(qū)域性特點(diǎn)
1 、行業(yè)的周期性
調(diào)味品行業(yè)屬于食品飲料行業(yè)的子行業(yè)，是日常生活的必須快速消費(fèi)品，屬于大消費(fèi)板塊，與宏觀經(jīng)濟(jì)周期關(guān)聯(lián)性不大。
2 、行業(yè)的季節(jié)性
本行業(yè)本身不存在季節(jié)性，但因?yàn)榧竟?jié)氣候因素，消費(fèi)者在不同季節(jié)的飲食習(xí)慣會(huì)有一定的差異，從而形成對(duì)不同調(diào)味品的結(jié)構(gòu)性需求差異。
3 、行業(yè)的區(qū)域性
調(diào)味品行業(yè)區(qū)域性特征較為明顯，主要由于我國不同地區(qū)的飲食習(xí)慣存在巨大差異，而且不同地區(qū)飲食習(xí)慣很難發(fā)生變化，各地區(qū)的調(diào)味品風(fēng)味口感具有差異，體現(xiàn)出明顯的地方特色，形成了品牌特征各異的區(qū)域型調(diào)味品企業(yè)。